教你如何把米粥熬得香滑又黏稠

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无论是温热的南方,还是已经步入大寒的北方,无论是莺莺燕燕的春天,还是万里冰封的冷冬,米粥,都是我们日常饮食中几乎每天都会喝到的一种餐食,它清单,它简单,但它却独具一种美味,简单中透着一种智慧。

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对于米粥,有的人喜欢喝粘稠一些的,有的人喜欢喝清淡水汤一些的,但我相信,大部分人还是更偏向于熬的粘稠一点,这样喝起来会更加香滑,今天我们要讨论的就是,如何很轻松的熬出一碗香滑又粘稠的大米粥。

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只需要掌握一个小技巧:

先将适量的大米淘洗干净,一般情况下,淘好的大米,我们会立马倒入热水中,而现在就不要这样了,大米再淘洗好了之后,先把大米放入冰箱的冷冻室,待大米结冰之后,再拿来熬粥,这样米粥就会变得粘稠了。

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这是什么原理呢?很简单的,冷冻会破坏大米自身的组织结构,让其产生许多许多我们肉眼看不到,但却真实存在的小气孔,在遇到热水之后,大米自然就会变得容易松散,粘稠了,哪怕你熬的时间并不长,也没有任何关系。

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另外还有一点,那就是熬好的米粥,不要着急的立马就盛出来喝,而应该盖着锅盖,再焖个几分钟,这样米粥就会更软糯了。按照上面这种方法熬米粥,熬出的米粥粘稠却不烂,是仅仅通过延长时间而熬出的烂粥无法媲美的。

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至于想让米粥的米香味更浓郁,这没有什么好办法,跟厨艺也没有多大关系,巧妇难为无米之炊,只有用好米,才能熬得出香气浓郁的米粥,所以,想喝香滑的米粥,选择一种好米是基础,更是关键,蒸米饭也是如此。

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